第15章
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附子生姜炖狗肉
内科 呼吸类 [原料]熟附子10克，生姜100克，狗肉500克。
[制法]先将狗肉洗净，切块；生姜切片，备用。先用砂锅加水煨炖狗肉，煮沸后加入生姜片，熟附子，加精盐、生油、料酒、五香八角、葱段等，共炖2小时左右，至狗肉熟烂即成。
[吃法]佐餐当菜食用。
[功效]温阳散寒，温化寒痰。
[主治]阳虚型老年慢性支气管炎，对兼见寒痰伏肺的老年慢性支气管炎病人尤为适宜。
[按语]附子性味辛热燥烈，温阳散寒之力显著。生姜味辛，能开、能发，化痰作用明显，对咳嗽痰多、质清稀者更为适合。狗肉为壮阳补肾佳品，肾阳虚弱的老慢支病人，在冬令应用狗肉进补有治本的作用。附子、生姜、与狗肉同炖，不仅味道特别鲜美，温肾散寒、壮阳化痰的功效也十分显著。冬春寒冷天气是服用本食疗方的最好季节，夏秋两季慎用。阴虚内热的咳喘病人，忌用本食疗方。有止咳化痰作用的中药
内科 呼吸类 止咳化痰药
止咳化痰药物是指能够减轻或消除咳嗽、痰浊的一些药物，适用于咳嗽，痰饮气喘等症。
①橘梗
橘梗为橘梗科植物橘梗的根，含橘梗皂甙，菠菜甾醇及其甙、橘梗酸等；其中橘梗皂甙能刺激粘膜，引起粘膜分泌亢进，使痰液稀释，促使其排出；同时皂甙还有镇咳、镇静和解热的作用；此外，橘梗还具有抗炎作用，因而应用橘梗配伍其它药物治疗咽喉肿痛，伤风咳嗽，及其它呼吸道炎症，如支气管炎、肺炎等均能获得满意的疗效。
中医认为，其性平，味苦、辛，功能开宜肺气、祛痰、排脓，适用于外感风寒，咽喉肿痛，肺脓疡，咳吐脓血，痢痰腹痛等症。
用量：一般3－9克，若干咳无疾者不用。
②川贝母
川贝母为百合科植物卷叶贝母，乌花贝母和棱砂贝母的地下鳞茎；内含多种生物碱，其所含的总生物碱及非生物碱部分均有镇咳祛痰作用，故广泛用于治疗慢性和急性气管炎，上呼吸道感染和结核所致之咳嗽，特别是对上呼吸道感染经控制后仍咳嗽，且吐痰不利者，服用川贝母粉或川贝片疗效更佳。
中医认为，其性凉，味甘、苦，功能止咳化痰，清热散结，适用于虚劳咳嗽，吐痰咯血，心胸郁结，喉痹肺痿，瘰疠，乳痈等。
用量：一般3－9克，可研为细粉，随汤药冲服，每次0．5一1．5克。
③马兜铃
马兜铃为马兜铃科植物北马兜铃和马兜铃的果实；内含马兜铃碱，木兰碱，马兜铃酸等；研究证实，马兜铃有抗菌作用，对呼吸道感染的常见致病菌有抑制作用；其煎剂的祛痰和舒张平滑肌的作用；所含马兜铃酸还有抗癌、抗感染及增强吞噬细胞的活性的作用；此外，马兜钤还具有温和而持久的降压作用。
中医认为，其性寒，味苦、微辛，功能清肺化痰，止咳平喘，适用于肺热咳喘，痰壅气促，肺虚久咳，咯血，失音，痔漏肿痛等症。
用量：一般3－6克。
④半夏
半夏为天南星科植物半夏的地下块茎，内含挥发油，生物碱以及多种氨基酸，植物甾醇和甙类等；药理研究证明：半夏有显著的镇咳作用，镇吐作用，而生半夏则有催吐作用，故一般均用制半夏治疗慢性支气管炎和支气管扩张以及由于各种原因引起的呕吐症，此外，半夏还有显著的抗癌活性，可用于治疗子宫1颈痛、皮肤癌。
中医认为，其性温，味辛，有毒，功能燥湿化淡，降逆止呕，消痞散结，适用于咳嗽气逆，痰涎壅滞，胸脘痞闷胀满作痛和瘿瘰痈疽等症。
用量：一般3－9克。切阴虚血少，津液不足，舌赤无苔及孕妇后期，均禁用，因半夏有毒，故需经炮制后使用。
⑤百部
百部为百部科植物蔓生百部，对叶百部和立百部的块根；内含多种生物碱，这些生物碱有松弛支气管平滑肌痉挛的作用，并能降低动物呼吸中枢神经的兴奋性，抑制咳嗽反射，因而具有镇咳作用；实验证明：百部煎剂对多种致病菌及皮肤真菌均有抑制作用；对某些流感病毒也有抑制作用；此外，对蚊蝇幼虫，头虱、衣虱及臭虫等皆有杀灭作用。
中医认为，其性平，味甘、辛，功能润肺止咳，杀虫，适用于风寒咳嗽，，百日咳、老年咳喘，蛲虫病及外用灭虱等。
用量：一般3－9克；外用适量；但消化不良及大便泻泄者不宜用。
⑥前胡
前胡为伞形科植物白花前胡和紫花前胡的根，内含挥发油及多种结构类似的内酯类化合物；紫花前胡含挥发油及味喃香豆素类化合物以及甘露醇等，药理试验证明：前胡煎剂有增加呼吸道分泌液的功能，故有祛痰作用；前胡煎剂能抑制流感病毒，其所含内酯类化合物均具有抗致病菌和抗皮肤真菌的作用。
中医认为，其性凉，味苦、辛，功能疏风清熟，下气消痰，适用于风热头痛，痰热咳喘，呕逆，胸膈满闷等病症。
用量：一般3－9克。
款冬花为菌科植物款冬的花蕾，含挥发油，款冬二醇，芳香甙及植物甾醇等；药理试验证明：款冬花煎剂有显著的镇咳，祛痰作用和一定程度的平喘作用。
中医认为，其性温，味辛，功能润肺下气，止咳化痰，适用于新久咳嗽，喘息，痰中带血等。
用量：一般3－9克，但火热咳嗽忌用。
⑧紫菀
紫菀为菊科植物紫菀的根及根茎，内含紫菀皂甙、紫菀酮及挥发油等；药理试验证明，紫菀煎剂有镇咳祛痰作用；紫菀对大肠杆菌，伤寒杆菌均有不同程度的抑制作用。
中医认为，其性微温，味甘、苦，功能止咳化痰，定喘，解热，适用于风寒咳嗽气喘，虚劳咳吐脓血，喉痹，小便不利等。
用量：3－9克。
⑨葶苈子
葶苈子为十字花科植物独行菜，北美独行菜或播娘蒿的种子；内含脂肪油、蛋白、糖、芥子甙等，此外，还有谷甾醇及强心甙成分，。可使心脏收缩加强，心率减慢，对衰竭的心脏，可增加血液的输出量，降低静脉压。
中医认为，其性寒，味辛、苦，功能下气行水，适用于肺壅喘息，痰饮咳嗽，水肿胀满等症。
用量：3－9克。
落花生粥 内科 呼吸类 [原料]花生仁30克、粳米100克。
[做法]将花生仁与粳米共煮粥。
[用法]早晚空腹食用。
[作用]润肺止咳。适用于干咳少痰、贫血、口干喜饮者。
[评注]花生富含蛋白质及不饱和脂肪酸，能润肺化痰，早晚常吃花生粥对老年人干咳有辅助治疗的作用。四仁大战 内科 呼吸类
[原料]白果仁、甜杏仁、胡桃仁、花生仁，每次取20克，加水煮沸冲鸡蛋1个成1小碗。
[用法]清晨空腹食，连用半年。
[作用]止咳平喘。适用于中老年慢性气管炎。
[评注]白果仁甘苦性平、有小毒，有滋肾固肺之功，常用于肺病咳嗽、老人体虚哮喘、油浸白果适用于。甜杏仁含苦杏仁甙、40-60%脂肪油、能润肺止咳平喘、润肠通便。四仁相佐、富含蛋白质、油脂、矿物质，坚持服用可除顽疾、抽丝祛病。车前子粥
内科 呼吸类 [原料]车前子20克、粳米100克。
[做法]将车前子用布包好后煎汁。再将粳米入车前子煎汁中同煮为粥。
[用法]每日早晚温热食用。
[作用]利水消肿，养肝明目，祛痰止咳。适用于老人慢性气管炎及高血压、尿道炎、膀胱炎等。
[评注]车前子能利尿通淋止泻、清肝明目、化痰止咳。腐竹鲜蘑 内科 呼吸类 [原料]腐竹150克，鲜蘑菇100克，黄瓜50克，精盐、味精、花椒粒、豆油各适量。
[制法]把腐竹切成2厘米长段；鲜蘑菇去杂、洗净，切成片；黄瓜洗净也切成小片。把以上切好的料分别用沸水焯透，捞出用凉开水过凉，沥干水分，装盘。将炒锅加油烧热后，下花椒粒炸锅，把花椒捞出，将花椒油浇在盘中菜上，加盐、味精拌匀即成。
[功效]补益脾胃，清肺化痰，滋阴润燥，帮助消化。
[主治]可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、阴虚肥胖等。
[按语]蘑菇很早就被用于中药，具有镇痛功能，对医治关节炎等疾病也有一定疗效。现代研究发现，蘑菇里含有多种抗病毒成分，有些蘑菇能增强人体免疫机能，甚至能降低接受器官移植手术的病人产生排异反应的危险。银耳羹
内科 呼吸类 [原料]银耳10克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。
[做法]水发银耳摘去蒂头，拣去杂质，漂洗洁净，加水适量，急火煮沸改用文火煮熟，至银耳酥烂，加入冰糖，搅拌至溶化。鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中，再以文火令沸，出锅前加入熟猪油少许即成。
[用法]早晨或睡前服食。
[作用]润肺补气，滋阴补肾。适宜于AIDS肺虚咳嗽，午后潮热，盗汗烦躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。
[评注]银耳所含多糖类物质对AIDS患者可提高其免疫功能；蛋清、冰糖、猪油相佐调节口味。本药膳看上去冰清玉洁，色味诱人，食之甘甜滑软，入口即化，是一道传统的保健药膳。玉竹猪心
内科 呼吸类 [原料]玉竹50克、猪心500克、生姜、葱、花椒、食盐、白糖、味精、香油适量。
[制法]1、将玉竹洗净，切成节，用水稍润，煎熬2次，收取药液800克。
2、将猪心剖开，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内用中火煮到猪心六成熟时，将它捞出晾凉。