第289章
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凡因肝血不足而引起的头目昏眩，两眼视物模糊，或见夜盲，或不能久视，两目经常酸痛，但不红赤者，即可常食之。
注：当归养血羊肝明目。故此食品对肝血虚而引起的眼疾诸症，皆可辅食之。惟因偏温养，故对肝胆火炽之暴发火眼则忌食。 黄花菜马齿苋饮可明目 保健 美容减肥
[组成]黄花菜30克，马齿苋30克。[制法与用法]以水同煮，去滓，代茶饮。
[功效与应用]清热解毒，明目。适用于热郁生湿，湿热毒火上攻而引起的暴火眼，两目红赤肿痛等症。
注：黄花菜，马齿苋，皆为清热解毒利湿之品，故凡属湿毒上攻之火眼，即可辅饮之。 猪肝炒胡萝卜 保健 美容减肥
[原料]猪肝250克、胡萝卜100克。[做法]将猪肝洗净切片，放于大碗内，放入碗内，加盐、酒、姜、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净切片。炒锅置于旺火上，倒油于锅内，烧热，将胡萝卜放入锅内煸炒，然后倒入猪肝翻炒几下即可装盆。
[用法]佐餐食用。
[功效]补肝、养血、益目，适用于夜盲、目涩、目难远视。
[按语]猪肝含有丰富的铁与维生素，应用猪肝治病历史悠久。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有安五脏、使人健食、补中下气、利肠胃的功能，所以胡萝卜既可用菜又能作果，生熟皆可服食。
明目方二十 保健 美容减肥 黑豆200克。分作10袋，沸汤中蒸过，更之熨之，三遍可愈。本方出自《普济方》，适用于气血不通，水湿停滞引起的睡后目赤眼肿。
沙苑子白菊花茶 保健 美容减肥 [原料]沙苑子30克，白菊花10克。
[做法]上两味，同入锅，加水煎煮成300毫升。
[用法]分6次，当茶饮，温服。当日服食完。
[功效]平补肝肾，降低血脂，降压明目。
[主治]高脂血症，高血压病出现头昏、目眩、腰痛、尿频等症，辨证属于肝肾不足类型者。
[按语]沙苑子又称潼蒺藜，为豆科植物扁茎黄芪的成熟种子。用沙苑子黄酮给高脂血症动物实验，发现其有明显的降胆固醇、甘油三酯和减轻肝脏脂变作用，对高密度胆固醇有升高作用，白菊花为药食兼用佳品，已证实对降低甘油三酯有良好作用。
明目方十九 保健 美容减肥 地肤子(焙)巧克，生地黄150克。取汁和作饼，晒干研末，每服9克，空腹用黄酒送服。本方适用于血热瘀阻的睡起目赤胞肿。
苦瓜泥可利肝明目 保健 美容减肥 [组成]生苦瓜1条，白糖60克。[制法与用法]先将苦瓜洗净捣烂如泥，加入白糖后拌匀，2小时后将水汁滤出，一次凉饮之。
[功效与应用]清热利温通窍，滋阴润燥，利肝明目。适用于因湿热上扰而引起的耳聋或耳出脓，并伴有头痛、牙疼、耳鸣、舌红苔黄等症。
注：苦瓜苦寒，功专清利湿热。故对一切温热内蕴而引起的诸窍闭塞等疾患，皆可食之。 菊花鱼丸火锅 保健 美容减肥
[原料]鲜菊花瓣、鸭肠各50克，净草鱼肉250克，金针菇100克，莴笋尖150克，水发粉条75克，豆腐200克，生姜20克，葱15克，精盐10克，料洒30毫升，胡椒粉3克，味精4克，麻油15克，鸡蛋5个，骨头汤2000毫升。
[制法]
1、金针菇、莴笋尖、粉条洗净理好，沥干水；豆腐入开水中汆一下，捞出切块；鸭肠用醋、盐揉匀，洗净沥水，切段。以上各料放入盘中待用。
2、草鱼肉去刺捶茸；菊花瓣洗净剁成碎末；生姜、葱各用10克洗净切末；鸡蛋去黄留清；将鱼茸、菊花末拌匀成花鱿泥。鸡蛋清中加入适量清水，再加入味精2克、精盐5克、料酒20毫升、香油5克以及葱、姜末，拌匀待用。
3、火锅置火上，倒入肌头汤烧开，下入生姜、盐、料酒、胡椒粉，烧开，撇去浮沫；将菊花鱼泥用小勺做成丸子，再放入蛋清裹匀，入火锅中，下香油，烧开，即可饮汤、烫食其它原料，并吃鱼丸。
[用法]以直接食用和饮汤为宜。
[功效]滋阴去火、平肝祛风。
[主治]适用于阴虚火旺、口干舌燥、咽喉红肿、头晕头痛等症。
[按语]菊花有疏风清热、明目解毒的功能。同草鱼相配，有滋阴去火、平肝祛风之作用。 羊肝粥明目小妙方 保健 美容减肥 [组成]羊肝50克切碎，白米50克。
[制法与用法]如常法煮米做粥，临熟入羊肝，煮熟调匀。晨起食之。
[功效与应用]补肝虚，明目，凡患眼疾者，均可辅食此粥。
注：羊肝性微寒味苦，功专补肝明目。古有羊肝丸专治目疾。适用于视物昏花，肝虚雀目等症。 治白内障方 保健 美容减肥 配方：活水蛭3-5只，蜂蜜5克
制法：将水蛭浸入蜂蜜6小时后，将蜜水装入消毒瓶中
用法：一日1次点眼 杞子炖羊脑 保健 美容减肥 [原料]枸杞子30克、羊脑1具、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。
[做法]将羊脑洗净(注意不要碰破）放入器皿内，加水、盐、葱、姜、料酒，隔水炖熟，加入味精调味即可。
[用法]佐餐食用，每日2次。
[作用]补肝肾、益脑强身。适用于肝血虚所致的头痛头晕、眼涩眼花、癫痫等。
[评注]此菜能补脑补肝，既适于老年人食用，又可作为网友之保健佳品。 粳米凤头粥可明目 保健 美容减肥
[组成]凤头实（即芡实米）30_50克，粳米50克。[制法与用法]先煮芡实米至熟，研如泥，再与粳米同煮作粥，亦分两次食之。加入冰糖少许。
[功效与应用]涩精明目。凡因肾气不固而引起视物模糊的症状，即可辅食之。
注：芡实之功用，偏重于明目补肾，除此，还有健脾祛湿的作用，故对女子白带清稀之症，亦可辅用。 明目 保健 美容减肥
绿豆50克，猪肝、陈粳米各100克。将绿豆和陈粳米洗净同入锅，加水1000毫升，先旺火后文火煮熬成粥，再放入肝片，肝熟即成。
日服3次。
具有清热养血、明目褪黄功效。 炖蚌肉可润肤、明目 保健 美容减肥 [组成]鲜蚌肉50－100克。
[制法与用法]将蚌肉捣烂，取水炖煮，1日食2－3次，温吃。
[功效与应用]除热止渴，明目解毒，润肤嫩肤，滋阴养血。凡因内热灼津而引起的烦渴不止，或火热上冲，以致目赤肿痛等症者，皆可辅食。
注：蚌肉咸冷，功专解热止渴，可以辅治火赤眼症，此品尚能解酒毒。 常用的明目益睑方4 保健 美容减肥
松脂、附子(去皮、脐、生用)各60克，蔓荆子250克。
上药为末，以乌鸡脂和，盛于瓷器中，密封，于屋北阴干，百日药成。
细研，以马髭音和，薄涂于眉发髭不生处，勿令近面，治眉发髭不生。 明目方六 保健 美容减肥
巴戟(水浸去心)30克，五味子90克，枸杞子(拣净)12克，肉苁蓉(酒浸l宿焙干)，60克，甘菊花150克。为细末，炼蜜为丸，如梧桐子大。
每服50丸，饭前盐酒送下。本方养血填精，明日益视。 常用的明目益睑方2 保健 美容减肥
雄黄末30克。将药用食醋调成稀糊状后，均匀地涂于眉骨上，可使眉毛再生而黑亮，每日夜睡时涂，次晨洗去。
本方出自《中医美容大法》。 常用的明目益睑方3 保健 美容减肥 生姜、半夏适量。用半夏为末，麻油调，先用生姜擦3次，然后用上药涂之。
本方治眉毛落不生。 银杞明目汤 保健 美容减肥
[原料]银耳20克，枸杞子10克，鸡肝100克，茉莉花24朵，水豆粉、料酒、姜汁、精盐、味精各适量。[做法]将鸡肝洗净切成薄片，放入碗内，加水豆粉、料酒、姜汁、精盐拌匀备用；水发银耳洗净切成小片，用清水浸泡备用；茉莉花择去花蒂洗净，放入盘中备用。将锅置中火上，放入清汤，加入料酒，姜汁，食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞煮沸，撇去浮沫，待鸡肝煮熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即可。
[用法]早晚佐餐食用。
[作用]补肝益肾，明目美颜。适用于视物模糊、两眼昏花、白内障、面色憔悴等。
[评注]鸡肝能补肝肾，用于肝虚目暗，银耳能益气补脑、和血养荣，枸杞子滋阴补肝肾，三味配伍，对肝肾阴虚引起的眼花头昏、目涩憔悴有良好效果。 四补膏 保健
美容减肥 原料：何首乌150克，苍术150克，枸杞子150克，石斛150克，蜂蜜250确。
制法：
1、将何首乌、苍术、枸杞、石斛洗净，加水4000毫升，浸泡30分钟。
2、将浸泡后的药物置火上，大火煮沸，小火煎2小时，过虑取液。
3、药渣加水2000毫升，大火煮沸，改小火再煎1小时，滤出药液，并反复进行2次。
4、将3次药液合并，小火煎熬，浓缩成膏状，加入蜂蜜搅拌均匀，即可停火。功效：补肾养肝明目。应用：肝肾亏虚所致眼目干涩，视物模糊，眩晕腰酸者用之。服法：每次15克，1日2次，温开水冲服。
明目方四 保健 美容减肥
桑叶、甘菊各6克，羚羊角尖(锉细为末)4．5克，生地、女贞子(研)各6克，蜜蒙花4．5克，生牡蛎6克，泽泻3克，生杭芍、炒枳壳各4．5克。