第475章
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桑果冰
制作：适量桑椹果粒及桑椹汁，淋在锉冰上或卫生冰上，再加上一点牛乳，即是清凉消暑的冰品。
桑椹柠檬茶
原料：冷开水1杯，桑椹罐头适量，柠檬1片。
制作：将柠檬片放入杯中，注入冷开水(冰冻的更佳)放入数颗桑椹粒，再舀入几调羹桑椹汁调匀即可饮用，桑椹粒一定要嚼碎吃掉(其为精华部分)。
桑椹茶
制作：杯内放入适量桑椹果粒，若要热饮则冲入热开水；天气热，则可直接冲入冷水及加冰块，搅拌均匀即成为一杯口感美味的桑果茶。
“桑椹柠檬茶”具有消暑解热作用，每天1杯，3个月后，肌肤细腻，黑斑渐淡，粉刺消失。“桑椹茶”风味甚佳。
桑椹水果沙拉
制作：1、将苹果、雪梨、哈密瓜(口味较淡的水果)去皮后切成丁状，码放在盘中。
2、将桑椹罐头中的桑椹果和桑椹汁舀出，拌入水果丁中即可食用。果丁中加入桑椹可增加营养，增添甜味感。又使白色的果丁增添了色彩，白色的果丁粒也不会那么寡淡板栗：每天几粒就滋补
药膳
在这个板栗上市的季节，街边的糖炒栗子，饭店里的栗子羹、板栗烧白菜，超市里的栗子糕等，都让人一望而生食欲，而板栗的营养价值又如何呢？中国农业大学食品学院的范志红博士解释说，板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77％，与粮谷类的75％相当；鲜板栗也有40％之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4％～5％，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。
但某些方面板栗的营养更高于粮食。栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。
亮油油的栗子还有较高的药用价值。板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。
栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。范博士说：栗子不能一次大量吃，吃多了容易胀肚，每天只需吃6～7粒，坚持下去就能达到很好的滋补效果。范博士还建议，人们最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。范博士提醒消费者，选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害不同鱼的不同保健功能
药膳
◆鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
◆鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
◆鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
◆青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
◆黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
◆墨鱼，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
◆草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
◆带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
◆鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。
◆黄鳝，入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪（纱布包）加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食，久服有效。
◆泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举樱桃好吃亦疗疾
药膳
樱桃，又名莺桃、含桃、牛桃、牛樱，别称朱桃、麦英，古时称楔。蔷薇科落叶灌木或乔木。樱桃不仅被誉为“鲜果第一枝”，而且还是一味良药。《备急千金方》上说：“樱桃味甘、平、涩，调中益气……令人好颜色。”《滇南本草》上有樱桃“治一切虚症，能大补元气，滋润皮肤”的记载。民间有不少用樱桃汁、核及枝叶治病的验方，这里撷取几例：
腹泻樱桃叶及枝适量，水煎服。此方亦可治咳嗽。
汗斑 樱桃数十枚，盛玻璃瓶中，取汁涂患处。
麻疹取樱桃汁1小杯（约40克）热服，可使麻疹透发。
腰腿痛鲜樱桃1000克，浸入2000克40度白酒中，浸泡7天后饮用。每日早、晚各饮1次，每次饮50克。
霰粒肿樱桃核磨水成浓汁搽患处，1日3次。
关节炎美国密歇根州立大学研究人员发现樱桃浆果中的某些物质，药效比阿司匹林强。每天吃20个带酸味的樱桃，能抑制关节炎和痛风引起的疼痛。
疝气疼痛 樱桃核（陈醋炒）100克，研为细末，每次服10克，开水送服。
烧、烫伤①樱桃数枚，取汁涂擦患处，②将鲜樱桃置于罐中密封，埋于地下1米深处，10天后化为樱桃水，隔年取出备用，可治烫伤及冻疮。
蛔虫、蛲虫樱桃树根9－19克，水煎服。汤志鸿黑木耳祛病的食疗良方 药膳
黑木耳，是木耳的一种。因其生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、树鸡。本品既可食用，又可入药，是药食兼用之品。黑木耳源于木耳科真菌木耳、毛木耳或皱木耳的子实体，多寄生在桑、栎、榆、杨、槐树等枯朽的枝干上，原为野生，现多为人工培植。
早在远古时期，我们的祖先在寻觅食物充饥果腹的过程中，似乎就认识到黑木耳可以食用。对其药用价值的认识最晚也在汉代之前，我国现存最早的药学专著、汉代的《神农本草经》就已经记载了它的药用价值。该书在桑根白皮条下云：五木耳能“益气不饥，轻身强志”；又云桑耳黑者，“主女子漏下赤白汁，血病，瘕积聚，阴痛，阴阳寒热，无子。（瘕：中医指肚子里结块的病。编者注）”以上所说的五木耳包括今之黑木耳，而桑耳黑者即为今之黑木耳之一种。
历代本草如南北朝梁代的《名医别录》、唐代的《食疗本草》、明代的《本草纲目》、当代的《中华本草》等，对其均有论述。
主治与疗效
中医认为，黑木耳作为食品，味甘淡，可随个人的喜爱任意添料调味，制成各种各样的美味佳肴；而作为药物，则是难得的补品，虽性平力缓，但却不腻不躁，可常服久用。据《中华本草》记载：黑木耳味甘性平，归脾、肺、肝、大肠经。主治气虚血亏，肺虚久咳，咯血，痔疮出血，妇女崩漏，月经不调，跌打损伤等。
现代研究
当代医药科学工作者又从药物化学、药理学及临床应用等方面，对黑木耳进行了深入系统的研究。现代实验研究证明，寄生于不同朽木或基质上的黑木耳，所含成分与药理作用相异。一般说，黑木耳主要含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多种维生素，以及钙、磷、铁等无机成分，具有抗血凝，抗血栓形成，促进免疫功能，调节血脂，抗动脉粥样硬化，降血糖，延缓衰老，抗溃疡，抗真菌等广泛的药理作用。这些研究，既为其传统性效提供了有力的药化与药理学基础，又为进一步合理应用与开发研究创造了极为有利的条件。
常用单验方
民间用黑木耳防治疾病的单验方非常多，略举几则供大家选择。若自己拿不准能否服用下列单验方，可请当地中医或营养师指导；若因服下列某单验方出现不适，应立即停用，并到当地医院就诊；有的方中使用了红糖、白糖、冰糖，糖尿病患者在服用时应减去或减量，以免加重原有的糖尿病。
· 血管硬化、冠心病：黑木耳5克，清水浸泡一夜，蒸1小时，加适量冰糖（也可不加），睡前服，连续食用；或加入菜肴、饺子或包子馅中，长期食用。
· 贫血：黑木耳30克，红枣30个，煮熟服食，也可加红糖调味。