第686章
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多食叶酸防中风
其他 中医养生 多食叶酸防中风
美国一项历时20年之久的研究发现，每天从食物中摄取至少300微克叶酸，可以使中风的发生率降低20％，使心血管疾病的发生率降低13％。该研究对象是近万名年龄在25～74岁的美国人。研究人员在实验过程中记录了他们从日常食物中摄取叶酸的情况，结果发现，摄取大量叶酸者的血压、血脂水平都较低。叶酸属B族维生素，存在于柑橘类水果、西红柿、绿叶蔬菜、豆类以及谷物中。叶酸能保护心血管系统，是由于它能降低同型半胱氨酸水平，而同型半胱氨酸是引起动脉硬化，最终导致心脏病和中风的罪魁祸首。美国心脏病协会建议，成年人每天应摄取400微克叶酸，孕妇每天应摄取600微克叶酸。
发酵食品预防肿瘤有奇效 其他 中医养生 发酵食品预防肿瘤有奇效
发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，丰富了我们的饮食生活，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒，甚至还可包括臭豆腐和臭冬瓜，这些都是颇具魅力而长期为人们喜爱的食品。
植物细胞有细胞壁，细胞内的一些成分人体往往难以消化利用，发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁，就提高了营养素的利用程度。微生物还能合成一些B族维生素，特别是维生素B12，动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能“生产”，所以发酵食品中维生素B12较为丰富，维生素B12还能预防老年痴呆症。
发酵食品一般脂肪含量较低，发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，因此发酵食品的能量值比较低，这对欲控制热量摄入而减肥的人是首选的低热能食品。
在发酵过程中，微生物保留了原来食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有保健作用的物质，还能分解某些对人体不利的因子，如豆类中的低聚糖、胀气因子、豆腥味物质等。微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物，多数有调节机体生物功能的作用，能抑制体内有害物的产生，最新的研究表明，不少发酵食品对预防肿瘤的发生有奇特的作用。
未经加热即食用的发酵食品，其含有的微生物被称为益生菌，能保持肠道内各种微生物之间的菌群平衡，改善肠胃道功能，不少微生态制剂的保健食品就是利用这一特点制造的。
毫不起眼的微生物为人类贡献了各种风味的发酵食品，既使我们享受了饮食的乐趣，又能保健养生。
春季宜多吃养肝补脾食物 其他 中医养生 春季宜多吃养肝补脾食物
春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾。这一时令以肝当令，肝的生理特性就像春天树木那样生发，主人体一身阳气升腾。若肝功能受损则导致周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而致病。又因酸味入肝，为肝的本味，若春季已亢奋的肝再摄入过量的酸味，则造成肝气过旺，而肝克伐脾就势必伤及脾脏。脾又与胃密切相关，故脾弱则妨碍脾胃对食物的消化吸收。甘味入脾，最宜补益脾气，脾健又辅助于肝气。故春季进补应如唐代百岁医家孙思邈所说：“省酸增甘，以养脾气。”意为少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏，对防病保健大有裨益。
性温味甘的食物首选谷类，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦；蔬果类，如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子；肉鱼类，如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。人体从这些食物中吸取丰富营养素，可使养肝与健脾相得益彰。
其次，要顺应春升之气，多吃些温补阳气的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可选吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱。这类蔬菜均性温味辛，既可疏散风寒，又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌。
再次，春日时暖风或晚春暴热袭人，易引动体内郁热而生肝火，或致体内津液外泄，可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物，如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇。这类食物均性凉味甘，可清解里热，润肝明目。
至于新鲜水果，虽有清热生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解里热，以吃甘凉的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼之类为好。身体不适“粥”调理 其他 中医养生
身体不适“粥”调理
春季，也和其它季节一样，身体不适可以用相宜的饮食加以调理。其中，食用“药粥”是既简单又实用的防病方法。
韭菜粥：
先将洗净的粳米100克倒入锅内，加水煮沸，再加入洗净切碎的韭菜550克，同煮成粥，早、晚随量服用。韭菜富含维生素A、B、C和糖类及蛋白质，且有调味杀菌等作用。因其性热助阳，凡阴虚体质或身有疮疡者不宜食用。
芹菜粥：
将芹菜连根洗净，每次用150克芹菜，加水熬煮，取汁与粳米100克，同煮成粥，早、晚随量服用。春季肝阳易动，常使人肝火上升，头痛、眩晕目赤，病患者或中老年人，常吃些芹菜粥，对降低血压、减少烦躁有一定好处。
薄荷粥：
取薄荷15克，煎汤候冷。用粳米50克煮粥，待粥将成时加入冰糖适量，再煮一二沸即可，借早、晚餐温热服食。中医用薄荷作为发汗解热剂。中老年人春季吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。
枸杞粥：
取枸杞50克，粳米100克，同煮成粥，早、晚随量服食。枸杞子性味甘平，为肝肾经要药，是一种滋补肝肾的药食两用之品。此外，枸杞粥还有降低血糖和胆固醇、保护肝脏、促进肝细胞新生等作用。冷开水泡茶可防治糖尿病
其他 中医养生 冷开水泡茶可防治糖尿病
茶是人们日常饮用的饮料。然而，常饮冷开水泡的茶可防治糖尿病，这个食疗新观点是日本
森田教授长期研究得出的结论。
森田教授通过三年的试验研究，对1300多各在半年时间里饮用冷开水泡茶的受试者进行了调
查，其中82%的病人病情明显减轻，9%的人得到治愈。
经研究发现，茶叶中含有一种多糖类物质，它既有促进胰岛的作用，又能去除血液中过多的
糖分。这种多糖类物质在粗茶叶中含量达36.8%，绿茶为31.7%，红茶为19.4%。茶叶用开水浸泡，
多糖类物质受热会被严重破坏。水漱口可预防流感 其他 中医养生 水漱口可预防流感
日本昭和大学教授稻村忠胜的研究成果表明，茶叶中的儿茶素具有抑制流感病毒活性的作用，坚持用茶水漱口，可以有效地预防流感。r />
流感主要是病毒附着在鼻子和嗓子中突起的粘膜细胞上不断增殖而致病的。经常用茶水漱口，儿茶素能够覆盖在突起的粘膜细胞上，防止流感病毒和粘膜结合，将杀死病毒。儿茶素的作用就像对流感病毒接种了疫苗，能起到预防作用。他们说，乌龙茶、红茶和日本茶中都含有儿茶素，但绿茶预防流感的效果最好。
将日常喝的绿茶浓度稀释到１／４后，将流感病毒混入茶水中５秒钟，病毒都丧失了感染能力。霍乱菌专家稻村教授早在１９８８年就发现儿茶素具有强烈的杀菌作用。这位教授认为，只要在霍乱菌中加入一定的儿茶素，霍乱菌在数秒中之内就停止活动。
儿童饮食习惯与胃肠疾患 其他 中医养生 儿童饮食习惯与胃肠疾患
据专家统计，近年来儿童胃病发病率有逐年上升的趋势，研究发现除幽门螺杆菌导致儿童胃肠疾患外，儿童的不良饮食习惯也是发病率增高的一个不可忽视的原因。
大部分患胃炎、十二指肠溃疡的患儿有不良的饮食习惯，患儿常有不规律的腹痛、腹胀、嗳气、呕吐等症状。调查发现，患儿大都无早餐习惯或进餐无规律。偏食高脂肪、高蛋白的食品，且经常食用冷饮或饮料，为什么不良的饮食习惯会使儿童患上胃肠疾病呢？小儿进食无规律和偏食高营养食品，往往会加重胃肠负担。另外，幼儿内脏迷走神经调节功能不十分完善；不良的饮食习惯易使迷走神经兴奋，胃酸分泌过多而造成胃肠粘膜的损害。
矫正不良饮食习惯是预防胃肠疾病的关键，儿童不良饮食习惯的形成与社会家庭环境有关，父母溺爱和物质生活丰富是形成不良饮食习惯的诱因。因此，家长不要盲目听信一些不科学的食品广告，要科学喂养孩子。
喝脱脂牛奶可防癌 其他 中医养生 喝脱脂牛奶可防癌
牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一。市售牛奶有鲜牛奶和奶粉，鲜牛奶多为全脂牛奶，奶粉有全脂奶粉和脱脂奶粉。
据英国一份研究指出：牛奶中含有维生素A、C、钙等具有抗癌作用，而其中所含的脂肪则具有致癌作用。常喝脱脂牛奶者可降低患口腔、结肠、膀胱、肺、乳腺、宫颈癌的危险性，从而预防癌症的发生；而常喝全脂牛奶者则增加患上述癌症的危险性。
牛奶的维生素A能使人体鳞状细胞癌及其他细胞癌消退，并刺激人体抗肿瘤的免疫系统；维生素C能抑制内源性亚硝胺的合成，并抑制致癌化合物对人体组织细胞的影响；钙能改变结肠粘膜的增殖，降低结肠癌的发生。牛奶中的脂肪含量是致癌的决定因素，全脂牛奶的脂肪含量为脱脂牛奶的四倍，牛奶中的脂肪属动物脂肪，脂肪可提供热量，热量、动物脂肪的大量摄入与乳腺癌、结直肠癌、肺癌、前列腺癌、宫颈癌、子宫内膜癌有关。