第408章 酿酒厂
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宝石农场的葡萄，定位在奢侈级和轻奢级……
葡萄，也就是产量。有瑕疵的葡萄，今后是宁愿销毁也不便宜卖掉。这在资本市场很常见……
宝石农场的葡萄，已经是很有名气了。在未来，要做的就是进一步将‘宝石农场’这个牌子做起来。
剪下一串串葡萄，将葡萄一粒粒摘下来，丢进不锈钢发酵桶里。
这些葡萄没有打农药，用来酿酒，可以不用清洗。而且带果粉直接发酵的葡萄酒，味道更好。
之前决定酿酒，陈远他们从网上买回来不少不锈钢发酵桶。400斤的大桶就有二十几个，另有几十个一百多斤的不锈钢桶。这些桶不是陈远一个人要，给爸妈，几位爷爷，还有亲戚们一家一个桶……
400斤大桶，全部装满，捣碎……能装三百多斤。
……
现场采摘，现场脱粒，捣碎。这些大桶都有盖子的，盖上后带回家，打开盖子就开始发酵……
400斤大桶，每家装一大桶回去，酿出来的酒，够一年喝了。
而那些一百多斤的不锈钢桶，主要用来储存，也就是二次发酵。
一边采摘葡萄，风爷爷一边讲解如何酿葡萄酒……一次发酵，就是采摘葡萄后自然发酵。通常十五、二十天，酒液澄清，差不多就行了。
二次发酵……将葡萄酒过滤，换一个容器，让酒体更均匀。
“爷爷，要在里面加多少白糖。”宝宝问。
风宝宝以前学过酿酒，可学了一段时间，就没去了。
“看你自己了。这些葡萄的甜度只有十九左右……自酿葡萄酒加糖发酵，加糖量一般在葡萄总量的15-20%即可。想酒精度高一些，就多放一些。想酒精度低一些，就少放一些。只要发酵容器足够大，多一些糖，少一些糖，关系不大。我们自己喝，一百斤葡萄放13斤糖就行了。等发酵完，二次发酵装桶的时候再放一些糖，让葡萄酒喝起来有甜味儿。”
“陈远，有多的不锈钢桶没有。我们也装两桶回去。”宝妈说。
“有的……我去拿过来。”陈远拿了皮卡车的钥匙，开车去仓库装了几个不锈钢桶。
回来，王师傅和杜学明他们几个开着小皮卡过来了。每人的小皮卡上都装着不锈钢桶……
“好热闹啊。”王师傅道。
“你们是酒腻子啊，弄这么大的桶。”陈远看着他们小皮卡上的不锈钢桶，比陈远这边400斤大桶，还要大。
而且他们之前都摘过一些葡萄回去……
陈远倒不是心疼这些葡萄，就觉得，他们这么大的桶，装满了，怎么从车上弄下来。
“反正剩这么多葡萄。我们准备多酿一些葡萄酒……对了，我们还订了橡木桶，准备发酵后放到酒窖里陈年。哈哈哈……”王师傅笑着说。
“这么大的桶……能装六七百斤了吧。装满葡萄后你们怎么拿得下来……”
“用小挖掘机吊一根绳子，就弄下来了。”
下午五点过，陈远小姨夫和周文两口子也过来了，摘葡萄，装桶……
陈远摘了一下午的葡萄。给宝宝爸妈装了3桶400斤的……陈远和宝宝装了一桶。
装400斤的桶，并不是特别大，也就200升……0.2立方米。
葡萄园里剩下的葡萄还有很多，几十吨。真要全部拿去喂猪？
摘了葡萄，陈远在葡萄园里走了一圈。
今天摘了，葡萄园里剩下的葡萄，最起码还有四五十吨葡萄。这么多葡萄，全部用来喂猪，太浪费了。
别看陈远他们用了很多葡萄来酿酒，其总量，十吨都不到。
“王师傅……酿酒作坊那边的进度，怎么样了。”陈远问。
“作坊完工了。设备要过两个月送来安装……酒窖下个月完工，之后装修，铺设备，10月份可以交付。”王师傅道。
“作坊里的水泥发酵池，可以用了的吧。”陈远说。
“嗯……可以。您准备？”
“请两个酿酒师过来，将剩下的葡萄全部酿酒。”陈远道。直接喂猪，太浪费了。将葡萄酿成酒，再喂猪……-_---。
听说国外有给牛喝红酒的，陈远也想试试……
“我们这是食用葡萄。酿出来的葡萄酒，可卖不出去。”王师傅说。
“酿出来的酒，再用来喂猪……不知道喝了红酒的猪，肉质是不是更加鲜美。”陈远笑着两手一摊。
风爷爷和陈远岳父走了过来：“给猪喝的红酒，应该不用太多技术。要不然，让老头子我试试？”
“爷爷……爸。”陈远喊道。
“刚才在下面听你说，你准备将这些葡萄全部用来酿酒，要请酿酒师。我和你康爷爷闲着也是闲着，不如让我们俩老头试试。”风爷爷道。
“行。”
时间不早了……
陈远想去酿酒坊看看，叫上康爷爷，他们开着车子过去。
酿酒坊很大，占地面积2000平米。是个长方体建筑，建筑高有近五米……
里面有水泥发酵池，今后还会装不锈钢发酵罐，储酒罐。
建设水泥发酵池只是为了以防万一，是酿酒作坊的配置。原来都没想过会用这个……
有5个发酵池，每个发酵池长30米，宽2米，高度1.5米。
这些发酵池，当初因为什么原因要建造来着？陈远只记得好像是杜学明提议建造这些发酵池，就说将来肯定能用到。
酿酒作坊主体建筑已经完成了，就差酿酒设备，储存设备和灌装线。
负责项目的工程师，建筑工人，他们都下班了，在做饭吃。看陈远他们过来，项目经理起身迎了过来：“陈总，王经理……”
“酿酒坊里的水泥发酵池，现在能用了么？”陈远道：“我们农场还剩下很多葡萄，准备用来酿酒。”
“什么时候用？”
“明天……”
“发酵池还没有安装过滤装置，明天用……恐怕不行。能晚两天么，我们将过滤槽装好。”
“行……”陈远带风爷爷和康爷爷进去看了一下。发酵池很大，一个池子90立方。剩下那些葡萄，一个池子就足够了。
但酿酒，仅有发酵池是不够的，还得有容器。也就是储酒罐……
陈远和项目经理商量了一下，在酿酒作坊外面安装50个大型不锈钢储酒罐。卧式，和储油罐差不多的罐子。20个20吨，30个15吨的……
50个大罐子，总共可以储存酒液约800吨多一些。酒的密度比水轻……
多一些储酒罐，有备无患。有这些储酒罐，也让陈远有更大的缓冲空间……但好像，这个缓冲空间聊胜于无，必须建造更大的酿酒厂、储酒区。
“怎么弄这么多储酒罐？”风爷爷不解的问。就宝石农场，用不到这么储酒罐。
“有备无患，现在多弄一些，免得以后再弄。”陈远看了王师傅一眼，笑着道。
王师傅笑着点了点头：“才800吨储量。可能，不够多……”
宝石农场的葡萄，去年也有次果。数量没有今年夏天的多，大概一百五十吨以上。冬季那批葡萄总体来说质量很高，葡萄采摘的时候，吉野也没怎么看，采摘了就直接装车。是送回去日本后才发现有数量不少的次果……
所以今年夏季的采摘，吉野就特意提出了这点。
今年夏季这批葡萄，产量比冬季的少，但次果数量更多。大概有280吨以上的次果……
100吨葡萄，酿出70吨左右的酒。陈远的这是食用葡萄，出酒率更多。100吨葡萄，大概能出80吨，或者更多的酒液。
现在的宝石农场有1500亩黑色宝石，1440亩蓝色翡翠。
酿酒类葡萄，150亩。今后还会在道路边上种植酿酒类葡萄，搭起架子，形成道路上遮阴的葡萄架……能多出几十上百亩的葡萄园。
就食用葡萄来说，不可避免的会出现次果。夏天这一季葡萄，1500亩，就出现了280吨以上的次果……冬季的葡萄，蓝色翡翠也要结果了。冬季次果要少一些，预计300吨左右的次果。
这些葡萄全部用来酿酒……
同时，陈远要维持自己葡萄的高价。产量高，价格再高，就有可能卖不完。
比如卖给吉野的葡萄30元1千克，卖给小小公司的也是30元1千克……高价葡萄的市场，就那么大。除非陈远主动降价，继续扩大市场……
陈远多建一些储酒罐，要是葡萄卖不完，就将葡萄酿酒。有一个酿酒厂的话，可以有一个缓冲区，掌握葡萄的定价权。
水果的定价权，如果只是很少的水果，又是顶级品质，定价权在果农手上。数量多了，这个定价权，就回到了果商的手里。
回去的路上，陈远将想法说给了风爷爷听，又道：“冬季的葡萄产量，最好的估计能有1.5万吨。也不晓得能不能卖完……说不得还要再建一个酿酒厂。”
王师傅挠了挠脑袋：“肯定要再建一个酿酒厂的。同时建一个储酒区……另外，酿酒坊的储酒罐不用那么多。”
任何水果，价格越贵，卖出的数量就越少。
去年冬季葡萄的总产量是六千多吨。吉野他们公司就采购了五千吨……
小小公司采购了一千多吨，一直卖到快五月份，才卖完。
水果有销售旺季和淡季。夏天，吃水果的人多。冬天，人们吃水果少……除了水果产出的原因，也有气候因素。
今年冬季，宝石农场的葡萄也是要做高产的。预计是1.5万吨产量……
回去合计了一下，酿酒作坊那边最终只要了30个发酵罐，500吨储量。同时新建一座酿酒厂……不是商业级酿酒厂，就是那种作坊级别的。
酿出来的酒也不对外销售，全部用来喂养猪、羊、牛。