第388章 和日本人比厨艺
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春节前的几天饭店都很忙，每天都有单位会餐和开年会的，忙的时候七楼宴会厅都得利用上。好在原料准备充足，员工只有几个回家过年的，和正常营业没什么两样，不耽误事。
师父胳膊受伤之后没有继续上班，一直在家休养。打电话说过年的时候去海南过去，不在家，等过完年再回来上班。
春节前给家里打了电话，跟五姐她们说过年不回去了，等过完年林燕生完孩子再回去。五姐说不回来也行，母亲身体挺好的，不用惦记，叫我照顾好林燕，只要林燕好比啥都好。
林燕也从娘家回来了，肚子又大了一圈。看到她的大肚子我就很有成就感，美滋滋的。我三十了，过了年就三十一，才当爹，这要是在家里三十一孩子都得上小学了，我这才有孩子，上哪说理去。
快过年了，邻居李哥一家三口准备到老爷子家里过年去，她家的小乐乐看到林燕回来说啥要在家呆一天再去她爷爷家。没办法李哥李嫂只能在家陪着孩子和林燕多待了一天，小乐乐走的时候还说过了初三就回来，回来看林燕肚子里的小弟弟。
对门卖干果的大哥和嫂子回嫂子老家过年去了，嫂子老家在农村，得过了初八回来。
他们俩家走了之后整个走廊就剩下我们一家，林燕叫我晚上下班不要出去喝酒早点回来，要不然她害怕。我们家大院平时很热闹，到过年了在这租房子住的都回家过年去了，剩下的老住户没几家，都是老头老太太，也都被儿女接到家里去过年。整个大院在家里过年的没几家，到了晚上黑乎乎的，没了往日人多时候的热闹，确实挺瘆人的。
林燕问我三十晚上吃什么馅饺子，我说什么馅都可以，只要是饺子就行。她说包猪肉大葱馅的，我说可以。
“你们饭店三十晚上几点吃饭？”她问我。
我说：“咋说也得客人走了，八点吧，我能在十点回来。”
“那么晚呀？”她道，有点不乐意。
“我是总厨，总不能员工不走我先走，得陪员工喝点酒。”我说。
“那你别喝多了，也别吃饱，回家还得吃呢。”她嘱咐我。
“放心，不会的。”我答应道。
三十上午接到董事长通知，说是日本店的厨房料理长会在下午坐飞机来到省城，准备在这里过一个中国年，到时候会参观厨房，做一个表演菜。
对这个日本料理长的到来很不欢迎，小时候上学就受到爱国主义教育，对日本人没什么好感，一想到日本人就想到国仇家恨，恨得牙痒。但现在是和平年代，也不能拿枪把他们都突突了，何况还是跟人家合作做生意，咱们中国是礼仪之邦，不能缺了礼数，人家远道而来是客，咱们得接待好了。
到前台看了一下订餐本，今天一共七十六桌订餐，中午三十二桌，晚上四十四桌，都是定好餐的，厨房准备好了也不忙。
初一也不忙，六十一桌，从初二开始忙了，每天都不下一百五十桌，一直持续到初八。
一个忙碌的春节。
到了晚上七点二十，厨房全部上完菜，开始收拾卫生，收拾完卫生就开始做员工晚上的会餐饭菜。这时候日本料理长还没来，霍总说董事长正陪着在中街逛夜景呢，再有二十分钟就到店里。告诉厨房兄弟们把卫生收拾好，整理好自己的仪容仪表，等日本朋友前来参观。
七点四十，董事长陪着日本过来的料理长进到厨房参观。
厨房全体兄弟姐妹夹道欢迎，整的日本料理长很不好意思，同时对厨房规模之大，卫生之干净感到震惊，估计在他的印象里中国餐厅的厨房一定是埋埋汰汰的，没他们日本的干净。
咱们中国餐厅厨房的卫生也不比日本的差，这一点我还是有自信的。
看了厨房之后日本料理长来了兴致，要做一道海参菜，我对翻译说可以到三楼的厨房去做，二楼厨房得做员工的饭菜了。
来到三楼厨房，三楼厨房的厨师和砧板把海参准备好，王春来拿来新工作服和围裙给日本料理长，日本料理长穿戴完毕开始上灶台操作。别说，他对煸锅的使用和对灶台火力的控制很娴熟，很有功底。做的海参也不错，有一定的技术含量，对海参的理解很到位。
他做完了，大家给了掌声。
原以为他做完了也就结束了，谁成想日本人的好战性格来了，跟翻译说了几句，翻译对我说他想看看中国厨师的炒菜水平，叫我也做一道菜，他要学学。
我一听就来劲儿了，要说叫咱们做飞机大炮可能不会，做菜是咱们的老本行，谁怕谁呀，做一道菜叫他看看咱们中国厨子的水平。
他既然做了海参，我就做条鱼。
问砧板虾蓉鲈鱼原料还有没，砧板说有，我说拿过来我做。
上灶台开始制作虾蓉鲈鱼。
起锅烧水，加入少许精盐，将切下来的鱼头鱼尾沾满虾蓉浸水慢温，然后将鱼肉条在虾蓉里拌匀，用天女散花的手法快速下入锅中。自从学会天女散花的手法之后这是第一次使用，估计日本料理长在后面还没看明白咋回事我就把一码兜粘好虾蓉的鲈鱼条下完了，等他再看的时候锅里的鲈鱼条开始一根一根的从锅底慢慢浮起，包裹着虾蓉的鲈鱼条胖乎乎的像一根根洁白的玉石条，晶莹剔透。
我听到了身后日本料理长的惊呼，但没掌声，站在身后厨房里的兄弟看我做虾蓉鲈鱼都看习惯了，觉得没啥。
这帮小子，该有掌声的时候没有，也让日本料理长知道知道啥叫气势呀。
哎
鱼头鱼尾熟透捞出摆在鱼池盘两端，鱼肉条控水，把青笋丝快速煸炒成熟，烹入麻油，然后垫在鱼池盘底部，再把控好水的鱼肉条放在青笋丝上面，最后撒上五彩丝浇热油激香。没有像往常那样往鱼池盘里浇海鲜汁，而是把海鲜汁装到味碟里，同时调了一个刺身青芥辣汁，两个汁同时搭配着使用。
日本料理长用筷子夹了一条虾蓉鲈鱼条蘸着海鲜汁吃，冲我竖起了大拇指，然后又夹了一条蘸着青芥辣汁吃，竟然说了汉语“好！好！”
又跟翻译说了几句，翻译跟我说我做的鱼非常好，是他没见过的，大师。
我笑笑，跟翻译说：“你跟他说，中国美食源远流长，中国厨艺博大精深，欢迎他来到中国，以后常来常往，互相交流。”
翻译把我的话翻译了过去，日本料理长很高兴，伸出手来和我握手，和他握握手，以示友好。
日本料理长没在饭店吃饭，和董事长一起走了，说是直接去北京旅游。
走了好，不走还得陪着他吃饭，心里别扭。
二楼厨房已经把员工年夜饭做好上去了，面点也把饺子煮好端了上去。
今天在二楼的大厅会餐，整整摆了十四桌，全体员工都加在一起也是一百五、六十人呢，有一些回家过年的，剩下的也一百四十多人。
霍总首先讲了话，先是给大家拜年，然后叫大家吃好喝好玩好。
春节饭店员工的年夜饭并不热闹，很多没回家过年的员工都很想家，有些员工还偷偷的掉眼泪，这场景看了叫人心里不好受。开席之前每个员工都给家里的父母打电话，跟家里人唠唠家常，告诉家里人等忙完了就回家。
餐饮人就是这样，每年的春节都战斗在自己的岗位上，为广大食客奉献一桌桌美味佳肴，而自己却回不了家，不能给爸爸妈妈磕个头，问声过年好。
辛酸的无奈。
我拿着酒杯挨桌的敬酒。先是从厨房小弟们这桌开始，然后是凉菜兄弟，之后是面点间，最后是灶台师傅们。全敬完了到了后勤这桌，和洗碗大姐、摘菜阿姨、水台、食堂阿姨一起吃饺子喝酒。他们的工作看着不起眼，却是不可或缺的，在厨房他们是最辛苦的，也是工资最低的，陪陪他们挺好。
洗碗大姐问我：“谭厨，听说你媳妇快生了？”
我说：“是，五一左右生。”
她问：“现在你媳妇在哪呢？”
“在家呢。”我笑着说。
“就自己在家呢？”大姐关心的问。
我说：“是，她自己在家呢。”
大姐道：“那你就别喝了，赶紧回家，大过年的早点回去。”
我说：“没事，陪你们呆一会儿，不着急。”
大姐说：“回去吧，不用陪我们，我们离家近，马上也得回去了。”
摘菜阿姨说：“回去吧谭厨，你媳妇还怀着孕，自己在家不方便，早点回去，不用陪我们。”
我想了想也是，并且这时候本市的员工有的都开始撤了，我站起来说那我就回去了，然后来到霍总张丽他们这桌，跟他们说先回去了。
大家知道我啥情况，都要我早点回去。
跟他们喝了杯酒，然后就回来了。
到家的时候正好十点，林燕已经把菜做好了，饺子也包好了，就等着我回来下锅。
见我进屋她满脸的喜悦，对我说：“你可回来了，我都吓死了。”
看她一脸后怕的表情马上紧张的问：“咋的啦？”
她说：“也没咋的，就是七点多的时候我正在屋里看电视，就听到厨房哗啦一声，给我吓一跳，我以为进贼了呢，吓得我不敢出声。”
我问：“进来人了？”
她说：“可不是咋的，进来人了。”
她一说进来人了我马上紧张起来，问：“谁呀？小偷？”
“不是，你知道对门大哥上嫂子家过年去了吧？”她问。
我说：“是呀，大哥上嫂子家过年去了。”
“大哥有个儿子，十六、七了。”她说：“大哥离婚之后儿子归他媳妇了，大哥媳妇吸毒进去了，孩子就没人管了，在他姑姑家待着，也不上学，上个月还来大哥家了呢。”
大哥有个儿子我知道，小伙子长得还挺帅。
我问：“大哥家孩子来了？”
她说：“可不是咋的，他来找他爸来了，看大哥家没开灯，给大哥打电话也没人接，就从厨房的后窗户跳进来了，看样是想到大哥家住。看大哥家锁着门，就开始敲咱家门，我没敢开，在屋里问他是谁，他说是大哥儿子，那我也没敢开门，跟他说他爸上他婶家过年去了，没在家。这孩子也不走，在外面说他都两天没吃东西了。”
我说：“他不是在他姑家吗？”
“他说他姑到老婆婆家过年去了，他没跟着去，想到他爸这来过年，他爸也没在家，跟我借一百块钱，他要去他姨家。”她说。
“你借给他了？”我问。
“嗯。我省思没啥事，把门打开了，我刚一开门那孩子就给我跪下了，还给我磕个头，说阿姨过年好，整的我挺不好意思的，都吓一跳。我看那孩子身上穿着件小皮夹克，里面就穿个线衣，脸好象好几天没洗了，脚上穿着双旅游鞋，冻的哆嗦的，我一心软就给了他二百块钱。”
“行，给就给吧，挺可怜的。”
“你说大哥也真是的，去嫂子家过年先把孩子安排好呀，就顾着自己乐呵，也不管孩子。”林燕有点气愤地说。
我说：“这就是离婚的好处，孩子都没人管，和要饭似的。”然后问：“他拿完钱就走了？”
“嗯，拿完钱就走了，我说给他做点饭吃，他说不了，去他姨家吃去，说完就走了。”林燕说：“那大孩子给我下跪，都给我吓着了。”
“行，你这也是做件好事，心好积德到老成佛。”我说：“别害怕了，你呆着，我去煮饺子，煮完饺子咱俩好过年。”
“菜都凉了，还热热吧？”她问。
我说：“不用，不咋凉，温度正好。”
到厨房煮了饺子，然后到大院里放了鞭炮，回来开始和林燕俩人吃饺子过大年。
一个忙碌、温馨、祥和的大年夜。