最常用的“补血方”其实只补糖
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正如不管性能多么精良的电器，只要缺少了一个零部件，都无法启动一样，蛋白质只要缺少一个必需氨基酸就会直接“掉链子”，无法完成它所承担的使命。
缺少必需氨基酸，可能引发的身体问题很多，小到皮肤、发质出现问题，厌食贫血，大到肝脏坏死、出现幻觉，等等。
先说皮肤问题。一说皮肤和蛋白质的关系，很多人首先想到的是胶原蛋白，而一说到补充胶原蛋白，又有很多人的第一反应是喝猪蹄汤、吃猪蹄和买胶原蛋白补剂。那么这样做对不对呢？
我们先从胶原蛋白的基本概念说起。
胶原蛋白里的胶原是一种蛋白质，我们的皮肤、骨骼都“喜欢”这种胶原蛋白。它含有两种特别的氨基酸，虽然特别，但都能通过人体自身合成，原料来自优质蛋白质的氨基酸。既然自身可以制造，那就不必选择其他补充方式。如果基础需求的蛋白质摄入不足，使用其他的补剂也不会有明显效果，依靠化妆品补充更是不可取，只能起到暂时遮盖的作用，治标不治本。
头发也是同样的情况。有段时间，我饮食不规律，蛋白质类食物吃得少，发现自己的发质越来越粗糙，后来更严重了，每次洗头时都会掉很多头发。吓得自己赶紧调整饮食习惯和生活作息，才慢慢恢复了正常。
再来说贫血。很多女生因为长期节食减肥或者饮食生活不规律，造成胃肠功能下降或者是食欲不振，当铁、锌、蛋白质、B族维生素等造血所必需的营养素供应不足时，就会出现贫血、脸色蜡黄等症状。这时候意识到要补血，通常第一反应不是吃富含优质蛋白质的肉类食品，而是想到了大枣、红糖！
可是，大枣、红糖真的补血吗？
大枣、红糖不补血，补的是糖！
有一次，一个女生告诉我，她脸色发黄，怕冷，还容易疲乏，别说跑步了，走路都没有力气。去医院检查后，医生说是缺铁性贫血。她不想吃药，听说大枣和红糖能补血，就坚持吃了几个月。结果体检显示贫血情况没有好转，体重却增加了好多，这可怎么办呢？
我一听，连连摇头：你这大枣和红糖确实是没白吃，都补上了，可惜补到体重里去了。
我们来看看大枣的碳水化合物含量。平时常吃的是干枣，一个干枣大概是10g。100g的干枣含有碳水化合物61.6g，也就是说10个干枣里的碳水化合物含量就相当于250g米饭里的碳水化合物含量。显然吃枣补的不是血，是糖。
再来看看红糖。红糖中95%以上的成分是蔗糖，红糖中的铁含量是2mg/100g，和大枣相当。一位健康的成年女性，每天需要摄入20mg铁。如果依靠大枣或红糖来供应，大约需要摄入1000g，也就是2斤大枣或者红糖。这显然是不可能的，即便摄入一半的量，也会令人严重发胖。
在这种情况下，医生和营养师所建议的首选补血食品，往往不是大枣和红糖，而是红色的动物内脏和红色的肉类，同时还会建议补充维生素C。此外，充足的休息、放松的心情，有利于恢复肠胃正常的消化吸收功能，贫血问题自然就能解决，而脸色也会逐渐变得光润。
既然肉类的营养对人体健康有如此大的作用，那接下来我们就谈谈这方面的知识。
肉类的营养主要包括三个方面：
1．提供大量蛋白质；
2．提供血红素铁和其他容易吸收的锌、铜、锰、硒等微量元素；
3．提供多种维生素B族，包括维生素B12 。维生素B12 是植物性食品中没有的物质，一旦缺失容易引起贫血、神经纤维变性。
一般四条腿动物的肉叫畜肉，也叫红肉；两条腿动物的肉叫禽肉，也叫白肉。红肉的红色来自血红素，血红素中含有铁元素，颜色越红说明肉的含铁量越多。血红素铁和人体肌肉中的铁是同一种形态，食用后容易被人体吸收利用，而素食中含有的铁的吸收率和血红素铁相比要低很多。
红肉之所以被说不好，主要是因为红肉中肥肉含有的脂肪量较高，比如用牛羊肉炼出来的油脂在室温下是固态，说明含有的饱和脂肪酸比较多。所以更建议食用红色瘦肉。
在蛋白质含量方面，猪肉的排名比较靠后，比牛羊肉、鸡肉低四分之一；在铁元素含量方面，猪肉也低于牛羊肉；但在瘦肉中的脂肪含量方面，猪肉远高于其他肉类，甚至高达两倍以上。
所以想要补血，首先选择蛋白质含量高的红肉，尤其是红色瘦肉，更是最佳选择。
提醒一下，要靠大枣和红糖补血是很难满足身体需求的，但补糖却是非常容易实现的。