第1章 饮食篇--省钱，从嘴开始(1)
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现如今，青菜涨价，猪肉涨价，市场上很多菜的价格都“疯涨”，如果大家在买菜这个环节上掌握好方法，一个月下来也能省下不少钱。
掌握好买菜的时间很关键。在这里建议大家避开买菜的高峰期，如早上七点到九点之间，因为在这个时间段，买菜的人最多，菜价也最贵。我们可以趁中午休息时间买菜，这时菜市场人少，方便挑选菜，而且价格也会较早上有所优惠。另外，晚上七点钟以后去买菜也是个不错的选择，这个时间段不少摊主都准备回家了，余下的菜不多，所以价格也最优惠。若在一家摊位买的菜多，要和摊主狠狠砍价，在总价或单价上争取优惠。
选择好摊主也很重要。有的摊主不好说话，几毛钱都算得特别清楚，有的摊主大大咧咧，实行的是薄利多销的政策，这就要靠我们慧眼识“英雄”了。一般情况，女摊主比较容易斤斤计较，而男摊主大多不会。在好的摊主家买菜久了后，不会被忽悠，摊主给你称的菜不会缺斤少两，菜价也会相对便宜，或是在总价上免去零头，有时还会送点葱之类的配菜，长久下来，也能省下不少钱。
精明的消费者或许会注意到，每个摊位的菜价都不太一样，同一种菜，每斤或许会相差几块钱。我们买菜时，可以多走几个摊位，将菜价了然于胸，看到自己满意的菜也可以留有余地地进行砍价。另外，超市里也经常推出特价菜来吸引顾客，因此逛超市时也要多留意菜价。
在市场周边菜农们的临时摊位买菜也是个不错的选择。因为市场里的摊位要交各种费用，所以菜的成本会高一些，而临时摊位的菜农们直接开车从家里将菜拉到市场周边卖，所以他们的菜既新鲜，又不会很贵，而且可供选择的种类也很多。
天气的好坏对菜价的影响也很大，当天气好的时候，菜价一般都比较便宜，一旦天气变坏，菜价马上上涨。所以，我们应该多关心天气预报，在坏天气到来之前，适当地存储一些菜，这样便不至于在坏天气时多花冤枉钱买贵菜。
菜市场里不乏有病死猪肉、注水牛肉等不健康食品出售，所以我们应该掌握一定的鉴别知识，以防上当受骗。在这里教给大家几种鉴别小常识。
怎样鉴别病死猪肉
1.新鲜猪肉的表皮平滑无斑点；病死猪肉的表皮通常有出血斑点，且斑点呈现紫红色，也有一些会呈现出黄色的肿块。
2.新鲜猪肉闻上去味道正常；病死猪肉闻上去有腐烂的味道或怪味。
3.新鲜猪肉用手指按压后肉会立即反弹复原；病死猪肉按压后不能复原，而且肉质疏松。
4.新鲜猪肉的肥肉呈现乳白色；病死猪肉的肥肉呈现暗红色或绿色等异常颜色。
5.新鲜猪肉的瘦肉呈现红色或淡红色，光泽亮丽；病死猪肉的瘦肉颜色呈紫红色，用手按压时会有血水流出。
--怎样鉴别注水牛肉
1.新鲜的牛肉上会有相关质检部门盖的印章；注水牛肉则无。
2.新鲜牛肉的颜色呈淡红或深红色，肉有光泽，韧性足，肉看上去有颗粒感，且切面呈如大理石般的纹路，并无水分渗出；注水牛肉看上去会显得鲜嫩异常，但仔细观察会发现肉的表面有水分渗出，肉摸上去会感觉水分很多，无滑腻感。
3.用纸巾擦拭牛肉，等待十秒钟左右后，将纸巾点燃，如果纸巾很快燃尽，证明牛肉为新鲜的，若纸巾不能完全燃烧，那么此牛肉为注水牛肉的可能性很大。
马铃薯是人们经常购买食用的蔬菜，在这里，为大家介绍选购马铃薯的几个注意事项：
1.选择没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。
2.皮一定要干，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
3.不要选购有芽和皮是绿色的。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色也不要食用，因为土豆变绿，是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。2.家中烧烤自己动手
很多人喜欢吃烧烤，但在外面吃烧烤，不是因为价钱太贵吃起来不尽兴，就是因为怕食材不卫生吃得不放心。其实我们可以考虑自己在家做烧烤，家中烧烤既省钱又卫生，还可以宴请朋友一起动手，增进朋友间的友谊。
--准备阶段
1.家中烧烤首先要准备好工具。超市里有专业烧烤炉卖，如果嫌烧炭麻烦，还可以用电饼铛代替。如果没有电饼铛，又不想花钱买，也可以直接用平底锅烧烤。
2.有很多人不是很讲究烧烤用的餐具，其实这样是错误的。我们要做到餐具专用，不要一双筷子生肉熟肉都夹，这样很不卫生。
3.家中烧烤的工具中一定要有烧烤夹、木铲和叉子。烧烤夹用来夹取待烤食物，木铲可很好地将食物进行翻转，而叉子可用来检验食物的生熟度。除此之外，我们还应准备毛刷、竹签等烧烤用具。
4.选择木炭时，最好选择无烟的烧烤炭，用手掂上去感觉重量感稍强一些的是好炭。
--烤肉小窍门
烤肉看似简单，其实要想烤出好吃的肉还真得下一番功夫不可。掌握烤肉小窍门，能让你的烧烤手艺更上一层楼。
1.炭要选择优质炭，燃烧后无烟，不会破坏肉的味道。
2.把待烤食物放到烧烤架上之前，先在烧烤架上刷一层食用油，这样可以避免食物粘连在烧烤架上。
3.及时清理烧烤架，不要影响后面要烤的食物的味道。
4.一定购买新鲜的肉类或海鲜产品。在选择猪肉时，最好选择带些肥肉的五花肉，这样的肉烤出来更香。
5.不要总是将烧烤架上的食物来回翻动，这样会延长烧烤时间，使肉类变硬，口感变差。
6.为了避免因烧烤时间过长，食物的水分和油脂流失而造成食物口感变差，我们可以在烧烤的过程中适量地往食物上刷些熟油或烧烤酱，这样做既可以保持食物的口感，又可以增加食物的美味度。
几种简单又美味的家中烧烤菜单
烤马铃薯片
原料：马铃薯、食用油、烧烤粉。
做法：
1.将马铃薯去皮，洗干净后，切成薄片。
2.烧烤网上刷油，将马铃薯一片片平铺上去，在马铃薯片上再刷油。
3.不时将马铃薯片翻面，让两面均匀受热。
4.待烤出香味，马铃薯片呈焦黄色即熟。
5.在烤好的马铃薯片上撒烧烤粉即可。
烤鱿鱼须
原料：鱿鱼须、郫县豆瓣酱、辣椒粉、孜然粒、盐、味精、食用油、料酒。
做法：
1.将鱿鱼须外面的硬壳去掉，洗净后沥干水分。
<br /> 2.将沥干水分的鱿鱼须切成适当的段，并将其放入空碗中。
3.往装有鱿鱼须的碗中加料酒、郫县豆瓣酱、辣椒粉、盐、味精、食用油拌匀，腌制二十分钟。
4.将腌制好的鱿鱼须上火烤，烤十五分钟左右后撒上孜然粒。
5.继续烤五分钟左右即可。
如果你准备到野外烧烤，一定要提前关注天气预报，如果天气不好，最好取消行程。去烧烤前，除了准备好烧烤的主食外，食用油和水也要多带些，因为像茄子一类的菜，是很耗油的。也可以带些面包、馒头类的主食，既可以烤着吃，也可以夹肉吃。
在野外烧烤需要特别注意做好防火措施，如不小心防范，很容易发生火灾。3.请客家中来，省钱又开怀
日常交际中，请客吃饭是一个很重要的环节。你可千万别小看了这一点，请客所占用的家庭开支可是相当大的一部分。很多人因为嫌在家做饭麻烦而选择到外面的饭店吃，殊不知，在家请客吃饭不仅省钱，而且更容易让客人放松，吃得也更为尽兴。
下面给大家介绍两种家庭请客的好方法：
第一种：品尝家乡的味道
如果你要宴请的朋友是外地人，你可以事先做足功课，在家里做出宴请对象家乡风味的菜肴，这样更能显示出你的细心和诚意。
王先生是广东人，一次他到东北的刘先生家做客，刘先生在家里为王先生准备了丰盛的粤菜，王先生非常感动。而这顿饭刘先生采买食材一共花了一百五十元左右，如果到粤菜馆消费的话，最少也要五六百元。
当然，你也可以为客人做你自己的家乡菜，这样能让对方吃得新奇。如果你的手艺一般，还可以利用家乡菜的特色来掩饰手艺上的小瑕疵。
在宴请客人的时候，可以配合自己做的家乡菜来简单地营造一下家里的氛围，让客人们在品尝美味的同时，还可以受到地方文化的感染，这么做可谓是锦上添花。
第二种：回味美好时光
如果你请客的对象是自己的同学，不妨让菜肴显露出你对以往学生时代的追溯，这样可以勾起大家对那个时候的美好回忆。
刘小姐的大学同学从外地来到她所在的城市，刘小姐想请同学吃饭以尽地主之谊，但在外面的餐馆吃菜价太贵，不划算，味道也一般。最后，刘小姐决定在家宴请同学，于是她凭着记忆，做了很多大学时代食堂里的菜。刘小姐的同学到了她的家中后，看到桌上摆着的菜，感动极了，她们也在这温馨的氛围中重温了那个时候的美好时光。