第61章 猪大肠和猪肚
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这么多肉，能吃上好长一段时间，乔染希望能保存的久一点，这样可以慢慢吃。
就是一天按一斤肉的量来吃，这一次买来的肉，也能吃上小一个月了。
猪大肠，猪肚这种味道比较重的，容易坏的，得先处理，烧了吃了，要不然馊了臭了，着实浪费。
这么多的肉，可以先烧一部分，烧熟了的保存的时间久一点，能慢慢吃。
离过年也就十天的时间了，天气冷，烧熟了，暂时坏不了。
剩下的肉，乔染拿出几斤，抹了盐巴子腌制了一下，咸肉保存的时间久一点，就是天气热一点，也不容易坏的。
回头想吃了，割点下来，不管是清蒸了还是炒青椒大蒜叶，都是十分美味的。
排骨也不少，已经有筒子骨可以炖汤喝了，十斤排骨乔染也全部拿来腌制了，做了腊排骨，和腊肉一样，能多保存些时间。
至于其他剩下的肉，乔染打算做肉丸子。
肉丸子的味道不错，炸好了的丸子，因为是油炸食品，保存的时间也能稍长。
现在炸一锅，吃到年后没啥问题。
炸好的肉丸子，抓几个出来做肉丸汤或者抓几个下面条吃，味道都是极好的。
整整一下午时间，乔染都在忙着处理这些东西。
先是将肉和排骨洗干净了腌制好，随后又处理了一下猪肚和猪大肠。
猪肚和猪大肠都比较难处理，尤其是猪大肠，味道非常重，清洗起来十分麻烦。
乔染稍稍有点儿洁癖，清洗猪大肠的时候，只能捂着鼻子忙活。
话说回来，这猪大肠清洗的时候味道确实难闻，不过处理好了，烧好以后，吃起来也是真的香。
想到爆炒肥肠的美味，乔染清洗起来，变得更有干劲了。
看到乔染忙活着洗大肠，刘美玲嫌弃的捏了捏鼻子。
她就想不通了，乔染是脑子不正常，还是因为爱贪小便宜，连猪大肠都吃。
他们乡下人，就是家里再穷的，也没谁吃猪大肠。
这东西又不是肉，吃起来没啥滋味儿不说，关键是很臭，臭烘烘的味道，闻着就想吐。
就算是不凑近，隔着些距离，都能闻到浓浓的臭味。
乔染这么一忙活，清洗猪大肠，整个江家的院子里都弥漫着一股猪屎的臭味。
刘美玲受不了这味儿，躲回了屋子里。
对于乔染的行为，倒是不敢评价议论半句，要不然这女人肯定又和她撕破脸皮。
知道自己敌不过，刘美玲才不想自讨苦吃。
江东升见猪大肠实在太臭了，主动到乔染跟前来帮衬道，“娘，猪大肠好臭啊，要不我来帮你洗吧！”
乔染摇头拒绝，“没事，不用了，娘自己来洗就成！”
江东升年纪不大，指着一个孩子忙活，乔染多少是有些不忍心的。
这大冬天，手泡在冷水里，容易冻着，还容易生冻疮。
她空间里有不少护手霜，等着忙活完了，涂点儿护手霜，好好护理一下才成。
“娘，猪大肠这么臭，能吃吗？”江东燕好奇的问了句。
家里的肉不少，她娘没必要弄这么臭的猪大肠来吃呀。
两个孩子没尝过猪大肠的滋味，疑惑也是正常。
乔染卖了一个官司，“好不好吃，等娘做好，你们吃了就知道了。”
“嗯 ，好。
娘的手艺好，做什么都好吃，有可能做出来的猪大肠也会特别好吃呢！”江东燕嘀咕了一句，这段时间吃着乔染做的吃的，对她娘的厨艺很是信赖。
等着腌制好了肉和排骨，再处理完猪大肠和猪肚，时候已经不早了。
冬天天色晚的早，五点钟已经夜幕降临。
见此，其余的活儿，乔染决定留到明天做，炸肉丸子的事今天更是忙不及了。
晚饭，乔染将猪大肠炒了，猪肚炖了。
猪大肠加的料子足，生姜料酒去腥除味，再加上一点干辣子爆炒，味道特别香，闻着就有食欲。
炒出来的猪大肠，一点儿臭味都闻不到了。
至于猪肚是清炖的，里面没加太多的东西，稍微放了点盐，白胡椒，炖出来的味道就特别鲜美。
这年代的人不吃猪肚猪杂之类的东西，一来是觉得没有油水，二来是不会处理。料子加的不好，做出来难免有异味。
这猪肚是十分滋补的东西，大冬天的，喝喝猪肚枸杞汤，能补脾暖胃。
然后再蒸了点米饭，炒了一盘大白菜，晚饭就算做好了。
这样的饭菜，江东升和江东燕吃的津津有味。
“娘，你可太厉害了，猪大肠这么臭的东西，你都能烧的这么好吃！”
“是啊，娘可真厉害，猪大肠好好吃，比起肉来也不差的。猪肚汤也好好喝……”
两个孩子边吃边夸，都十分崇拜的看着乔染，有些怀疑乔染是不是会变魔术，否则怎么能变废为宝呢？
乔染笑了笑，看着两个孩子道，“这算不上啥厉害的，不就是做点儿好吃的嘛。”
“娘，你可太谦虚了，你绝对是咱们生产队最厉害的娘了！”
“对，我娘最好，我娘最厉害！”
看到两个孩子满脸的幸福和自豪，乔染的嘴角也噙满了笑容。
孩子们既然觉得她厉害，那就这么觉得吧！
猪大肠和猪肚的分量都不少，母子几个人吃了一碗，还剩一碗猪大肠，留着明天继续吃。
猪肚炖出来的汤很多，他们一家人根本喝不完。
想着李翠菊现在正怀孕，需要补身子，乔染便装了一大碗猪肚汤，给李翠菊送了过去。
“二嫂，我炖的猪肚汤，加了枸杞在里面，很滋补的，送一碗给你尝尝，你补补身子，现在怀孕，肚子里的孩子也正需要营养呢！”乔染把猪肚汤送到了二房的屋里。
二房刚准备好饭菜，还没吃饭。
今儿个二房也分到了几斤肉，李翠菊切了半斤，炒了给孩子们打打牙祭。
剩下的肉得留着慢慢吃，毕竟过年还得准备些好菜，年后走亲访友的，有亲戚过来，得拿点好的招待人家。
虽说分了肉，到底是不多的，不节省着吃，等过年和招待亲戚的时候，估计就没了。